Victoria Hoi An Beach Resort & Spa의 미식은 언제나 섬세함과 깊이, 그리고 뚜렷한 문화적 색채를 담고 있습니다. 그 창의적인 여정의 중심에는 풍부한 국제 경력을 지닌 Group Executive Chef David Lacroix가 있습니다. 그는 프랑스 조리 기술과 인도차이나 현지의 풍미를 결합해 Victoria만의 미식 스타일을 형성하는 데 중요한 역할을 해왔습니다.
1. Chef David Lacroix 소개
Victoria Hotels & Resorts의 세련된 일상 속에서 평생 맛과 감성을 탐구해 온 한 미식 장인의 존재가 돋보입니다. 바로 그룹의 Group Executive Chef, Chef David Lacroix입니다.
20년 이상의 국제 경력을 지닌 Chef David는 Victoria Hoi An Beach Resort & Spa의 L’Annam Restaurant를 비롯한 Victoria의 레스토랑에서 고객이 느끼는 독특한 미식 경험을 만들어 온 인물입니다.
탄탄한 프랑스 요리 배경과 정교한 기술, 인도차이나 문화에 대한 열정을 바탕으로 Chef David는 Victoria 미식의 방향성을 이끄는 핵심 인물이 되었습니다. 그만의 방식으로 French culinary finesse와 Indochine heritage를 결합한 스타일입니다.
2. Chef David Lacroix의 요리 철학
Chef David만의 개성을 만드는 핵심은 전통과 현대의 균형을 중심에 두는 깊이 있는 요리 철학입니다.
2.1 지역 식재료를 존중하다
Chef는 베트남 중부 바다에서 나는 신선한 식재료와 제철 채소, 베트남 특유의 향신료를 우선적으로 사용합니다. 그에게 식재료는 곧 요리의 영혼입니다.
2.2 섬세한 조리 기술
손질과 조리, 플레이팅에 이르기까지 Chef David는 정통 프랑스 조리 기술을 적용해 요리의 완성도를 높이는 한편, 현지의 익숙하고 친근한 맛은 그대로 유지합니다.
2.3 요리가 이야기를 들려주다
Chef David의 손에서 탄생하는 모든 요리에는 호이안과 끄어다이 바다, 인도차이나 문화의 색채가 스며 있습니다. 그에게 요리는 이야기를 들려주고 감정을 연결하는 하나의 방식입니다.
3. L’Annam Restaurant에 남긴 Chef David의 미식적 흔적
끄어다이 해변에 자리한 L’Annam Restaurant는 Chef David의 요리 스타일을 가장 분명하게 경험할 수 있는 곳입니다.
조리 스타일의 주요 특징:
- 섬세한 프랑스 조리 기술과 베트남 풍미의 조화
- 예술성이 돋보이는 플레이팅
- 베트남 중부의 신선한 식재료 우선 사용
- 부드럽고 조화로우면서도 깊이 있는 맛
L’Annam에서 각각의 요리는 보기 좋은 데 그치지 않고 감정을 불러일으키며, 익숙한 미식의 기억을 현대적인 방식으로 새롭게 깨워줍니다.
4. L’Annam의 페스티브 시즌 미식
페스티브 시즌은 Chef David Lacroix의 창의성과 섬세함이 가장 온전히 드러나는 시기입니다.
L’Annam Restaurant에서는 크리스마스와 새해의 만찬이 풍부한 감성을 지닌 경험으로 한층 더 특별해집니다. 이곳에서 음식은 단순히 맛있는 것을 넘어 문화와 계절, 함께 모이는 기쁨에 관한 이야기를 들려줍니다.
촛불 아래에서 즐기는 로맨틱한 Christmas Eve Dinner, 축제의 색채가 가득한 활기찬 Christmas Day Brunch, 설렘이 넘치는 New Year’s Eve Gala Dinner & Countdown에 이르기까지 각 행사는 Chef David가 엄선한 프랑스와 인도차이나 미식의 정수를 통해 따뜻함과 우아함, 함께하는 기쁨의 맛을 전합니다.
Chef David의 손길 아래 페스티브 시즌의 각 요리는 생명을 얻은 듯합니다. 신선한 제철 식재료와 섬세한 조리, 예술적인 플레이팅이 어우러져 완성도 높은 미각의 여정을 만들고, 고객은 단지 ‘맛있게 먹는 것’을 넘어 Victoria Hoi An의 페스티브 시즌이 지닌 기쁨과 연결감, 특별한 분위기를 ‘느끼게’ 됩니다.
인도차이나 문화에 대한 열정과 세심함, 헌신을 지닌 Chef David Lacroix는 L’Annam – Victoria Hoi An Beach Resort & Spa의 미식 경험에서 빼놓을 수 없는 존재가 되었습니다. L’Annam Restaurant의 모든 요리에는 맛과 기술, 감성에 이르기까지 그의 흔적이 담겨 있습니다.
Victoria Hoi An Beach Resort & Spa에서 Chef David가 맛으로 들려주는 미식 이야기를 직접 만나보세요!
