Ẩm thực tại Victoria Hoi An Beach Resort & Spa luôn mang trong mình sự tinh tế, chiều sâu và dấu ấn văn hóa đặc trưng. Đứng sau hành trình sáng tạo ấy là Chef David Lacroix, Group Executive Chef với nhiều năm kinh nghiệm quốc tế, người góp phần định hình nên phong cách ẩm thực đặc trưng của Victoria, kết hợp kỹ thuật Pháp và hương vị bản địa Đông Dương.

1. Giới thiệu chung về Chef David Lacroix

Giữa nhịp sống tinh tế của hệ thống Victoria Hotels & Resorts, nổi bật lên hình ảnh một người nghệ nhân ẩm thực đã dành trọn đời mình để theo đuổi hương vị và cảm xúc – Chef David Lacroix, Group Executive Chef của Tập đoàn.

Với hơn 20 năm kinh nghiệm quốc tế, Chef David là người đứng sau dấu ấn ẩm thực độc đáo mà du khách luôn cảm nhận tại các nhà hàng Victoria, trong đó có L’Annam Restaurant tại Victoria Hoi An Beach Resort & Spa.

Sở hữu nền tảng ẩm thực Pháp bài bản, sự tinh tế trong kỹ thuật và niềm đam mê dành cho văn hóa Đông Dương, Chef David đã trở thành linh hồn định hướng phong cách ẩm thực của Victoria: một phong cách kết hợp French culinary finesse và Indochine heritage theo cách rất riêng.

2. Triết lý ẩm thực của Chef David Lacroix

Điều làm nên dấu ấn riêng biệt của Chef David chính là triết lý ẩm thực sâu sắc, đặt trọng tâm vào sự cân bằng giữa truyền thống và hiện đại.

2.1 Tôn vinh nguyên liệu bản địa

Chef ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ biển miền Trung, rau củ theo mùa và gia vị đặc trưng của Việt Nam. Với ông, nguyên liệu chính là linh hồn của món ăn.

2.2 Kỹ thuật chế biến tinh tế

Từ cách xử lý, chế biến, đến trình bày, Chef David luôn áp dụng kỹ thuật Pháp chuẩn mực để nâng tầm món ăn, nhưng vẫn giữ được sự quen thuộc và gần gũi của hương vị địa phương.

2.3 Món ăn kể một câu chuyện

Mỗi món ăn dưới bàn tay Chef David đều mang hơi thở của Hội An, của biển Cửa Đại, của những gam màu văn hóa Đông Dương. Ẩm thực, theo ông, là cách để kể chuyện và kết nối cảm xúc.

3. Dấu ấn của Chef David tại nhà hàng L’Annam

Nép mình bên bờ biển Cửa Đại, L’Annam Restaurant là nơi du khách cảm nhận rõ nhất phong cách ẩm thực của Chef David.

Những đặc điểm nổi bật trong phong cách chế biến:

• Kỹ thuật Pháp tinh tế kết hợp hương vị Việt Nam
• Cách trình bày mang tính nghệ thuật cao
• Ưu tiên nguyên liệu tươi của miền Trung
• Hương vị hài hòa, nhẹ nhàng nhưng sâu sắc

Đến với L’Annam, mỗi món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn gợi mở cảm xúc, đánh thức những ký ức ẩm thực quen thuộc nhưng được làm mới theo phong cách hiện đại.

4. Ẩm thực mùa lễ hội tại L’Annam

Mùa lễ hội luôn là thời điểm Chef David Lacroix thể hiện trọn vẹn nhất tinh thần sáng tạo và sự tinh tế của mình. 

Tại L’Annam Restaurant, những bữa tiệc mùa Giáng Sinh và Năm Mới được nâng tầm thành trải nghiệm giàu cảm xúc, nơi ẩm thực không chỉ ngon mà còn kể câu chuyện về văn hóa, mùa màng và sự sum vầy. 

Từ Christmas Eve Dinner lãng mạn dưới ánh nến, Christmas Day Brunch rộn ràng sắc màu lễ hội đến New Year’s Eve Gala Dinner & Countdown đầy phấn khởi, mỗi sự kiện đều được Chef David chắt lọc tinh hoa ẩm thực Pháp – Đông Dương để mang đến hương vị của sự ấm áp, sang trọng và đoàn viên.

Dưới bàn tay của Chef David, mỗi món ăn trong mùa lễ hội như được thổi hồn: từ nguyên liệu tươi theo mùa, cách chế biến tinh tế cho đến cách trình bày giàu nghệ thuật. Tất cả hòa quyện để tạo nên hành trình vị giác trọn vẹn, nơi du khách không chỉ “ăn ngon” mà còn “cảm” được niềm vui, sự kết nối và không khí đặc biệt của mùa lễ hội tại Victoria Hoi An.

Với sự tận tâm, tinh tế và niềm đam mê dành cho văn hóa Đông Dương, Chef David Lacroix đã trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực tại L’Annam – Victoria Hoi An Beach Resort & Spa. Tại L’Annam Restaurant, mọi món ăn đều mang dấu ấn của ông: từ hương vị, kỹ thuật, đến cảm xúc.

Hãy đến và khám phá câu chuyện ẩm thực được Chef David kể bằng hương vị tại Victoria Hoi An Beach Resort & Spa nhé!